Eichberg ist ein Riesling aus dem Rüberberger Domherrenberg in Briedern. Dieser Lagenwein stammt aus einem unserer ausdrucksstärksten und geschätztesten Weinberge. Es ist der erste Weinberg, den wir 2023 gemeinsam übernommen haben, und der Ort, an dem wir uns verlobt haben. Er bedeutet uns persönlich und als Winzer sehr viel. Die Reben wurden überwiegend in den 1950er- und 1960er-Jahren gepflanzt. Der Eichberg liegt nach Süden ausgerichtet in einem amphitheaterförmigen Flussabschnitt und ist damit unsere wärmste Lage. Anders als in unseren übrigen Weinbergen besteht der Boden hier aus Rotschiefer und Sandstein.

Die Trauben werden als ganze Trauben gepresst. Vergärung im Holzfass auf der Vollhefe, anschließend Ausbau im Tonneau. Abfüllung nach 20 Monaten im Fass.

950 Flaschen erzeugt.

Früher unter dem Namen „die Ruby“ erhältlich.